Tagliatelle con ragù in bianco

il ragù più apprezzato in famiglia che va alla grande, per condire ogni tipo di pasta, sia fresca che secca, è senza dubbio il ragù alla bolognese... ma perché non cambiare ogni tanto e variare con un semplice ragù in bianco, oltretutto più leggero e digeribile ma non meno gustoso.

Ingredienti

500 gr. carne macinata di vitello

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 rametto di rosmarino

vino bianco

latte

noce moscata

olio extravergine di oliva

burro

sale e pepe

Procedimento: Mettere a rosolare la carne con il rosmarino in una casseruola con un po' di olio e burro.

Quando sarà ben rosolata, toglierla dalla casseruola lasciandola da parte, unire le verdure tagliate grossolanamente.

Farle appassire a fuoco basso per circa 10 minuti, irrorandole con poca acqua calda-

Aggiungere la carne nelle verdure, alzando la fiamma sfumare con del vino bianco. Cuocere il ragù per circa 1 ora e mezzo, unendo al bisogno un po' di latte per volta.
Regolare di sale e pepe e a chi piace profumarlo con noce moscata.