Frittelle di farina di castagne

Diluire in acqua la farina di castagne con un pizzico di sale, lavorarla con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi, ottenendo una pasta piuttosto lenta.

In una padella, portare ad ebollizione un buon olio d'oliva, friggere la pasta versandola con un cucchiaio grosso, girare le frittelle da ambo i lati, scolare su carta gialla.

Servire le frittelle calde, accompagnate da ricotta freschissima.

In questo impasto ho provato a mettere anche un pizzico di lievito per dolci, cosa che io non avevo mai fatto, suggeritomi da una signora che ha un agriturismo, e posso dire che sono rimasta soddisfatta!