Torta di mele e pinoli

Grazie ad un'amica, Muriel, ho conosciuto questa torta, che lei ha trovato nel calendario delle Dolomiti.
E' talmente buona, che dopo la seconda volta che la preparo, sono riuscita a fotografarne solo una fetta... la mia!

Ingredienti:

7 mele
50 gr. o più di pinoli
150 gr. di burro sciolto
200 gr. di farina
150 gr. di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiai di rum

Esecuzione

Sbucciare e tagliare le mele a pezzettini.
Metterle in un recipiente capiente, ed aggiungere i tuorli, il burro fuso, lo zucchero, la farina con mescolato la vanillina e il lievito, la scorza grattugiata e il succo di limone, i pinoli (tenerne alcuni da parte) e gli albumi montati a neve con il sale.
Mescolare bene.
Disporre il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Mettere sopra i pinoli tenuti da parte, e cospargere con un po' di zucchero.
Infornare per 45 minuti a 180° .