Risotto stuzzicante - Milù, di tutto e di più!

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domenica 18 marzo 2012

Risotto stuzzicante

Giornate lunghe, interminabili, intense... non riesco a fermarmi un attimo se non a notte fonda, e di questo ne sta risentendo anche il blog, perchè proprio non ce la faccio ad aggiornarlo regolarmente.
Ringrazio chi passa a farmi visita e mi scuso se non riesco ad essere presente nei vostri blog, anche se non commento cerco sempre di seguirvi, ma sicuramente arriveranno giorni migliori...
Che ne dite ora di un risottino saporito?
 Il riso è un ottimo alimento, negli ipertesi abbassa la pressione sanguigna; è indicato come astringente, nelle fermentazioni intestinali e nell'azotemia; è emolliente e, se integrale, aiuta anche a disintossicare l'organismo... che volete di più?

Passiamo alla ricetta...
Ingredienti

4 acciughe
1 cipolla
3 cuccchiai d'olio extravergine d'oliva
50 gr. olive nere snocciolate
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
30 gr. di pecorino grattugiato
30 gr. parmigiano grattugiato
brodo vegetale 
pepe bianco

Procedimento

Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio.
Unire i filetti di acciuga...
 ... le olive nere snocciolate tritate e lasciare soffriggere qualche minuto.
Unire il riso e un mestolino di brodo caldo.
Mescolare bene, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Versare il brodo caldo a poco a poco e far cuocere, a fuoco basso, per 15-20 minuti. mescolando.
A fine cottura incorporare il prezzemolo tritato...
... il pecorino ed il parmigiano grattugiati
Amalgamare bene e servire spolverizzando con pepe bianco, macinato fresco.

Note: La presenza delle acciughe, delle olive, del pecorino, del parmigiano, tutti alimenti saporiti, esclude l'aggiunta del sale.




3 commenti:

  1. Cara Milù sei empre attiva in un modo incredibile, no proccuparti tutti noi ti comprendiamo benissimo,
    parlando del tuo bel piatto di riso dopo di essere molto buono fa anche bele alla salute, cara amica ti auguro una buona settimana.
    Tomaso

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  2. che risottino stuzzicante davvero!!!!!!!!!! tu prenditi tutto il tempo che hai bisogno! noi ci siamo sempre :) bacio

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