Scaloppine di vitello al marsala

Per un piacere senza fine cuciniamo le scaloppine

Ingredienti

Scaloppine di vitello

35 g  burro

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di marsala

farina q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento

Battere le scaloppine ed  infarinarle bene, eliminando la farina in eccesso. 

In una padella antiaderente  far sciogliere il burro insieme all'olio d'oliva,  mettere le fettine a rosolare da entrambi i lati per pochi minuti. Salare e pepare.

Versare il marsala ed alzare la fiamma per far evaporare l'alcool e ridurre il liquido facendo così addensare la salsa.

Dopo pochi minuti le vostre scaloppine belle fumanti saranno pronte da gustare.
 Se ritenete che la salsa non si sia addensata a sufficienza, potete togliere la carne tenendola in un contenitore al caldo, aggiungere in padella un po' di farina con del burro, mescolando fino a che il burro non si sia sciolto e creato la crema, io non ne ho avuto necessità.

Ottimo secondo di carne veloce e gustoso che io ho accompagnato con del purè.