Crescentine di famiglia

Oggi ero invitata a pranzo da mio fratello, ci riuniamo spesso specialmente nei giorni di festa, e per variare dai soliti pranzi, facciamo sovente, specialmente nella stagione invernale, quelle che noi chiamiamo crescentine...

Ci sarà subito chi ha da ridire, dicendo che queste si chiamano "tigelle", ma per noi sono sempre state le "crescentine", fin da quando eravamo bambini e le mangiavamo in Emilia dalla nonna.
La ricetta che usiamo ci è stato tramandata dalla nonna prima e poi dalla mamma, che erano di origini emiliane.

Gli ingredienti sono:
Farina di grano tenero, noi mescoliamo sempre anche della farina integrale, che sono ancora più buone, lievito di birra, un cucchiaio o due di olio d'oliva, sale, acqua quanto basta ad un impasto morbido tipo pane.
Dopo aver impastato, si lascia lievitare per circa 1 ora.
Dopo lievitato si prendono delle piccole quantità di pasta, si formano delle palline, lavorandole come per fare dei panini, quindi si schiacciano un po' usando il palmo della mano e si lasciano di nuovo rilievitare per circa 1 ora e mezzo.

Sul fuoco si preriscalda la tigelliera , si mettono le palline, si chiude e si cuociono, girando ogni tanto le forme, fino a portare le crescentine a cottura, circa 7 - 8 minuti.
Tenerle sempre d'occhio, altrimenti si rischia di bruciarle, e mangiarle calde.
In famiglia abbiamo una tigelliere da 7 e una da 4, e quando ci riuniamo tutti, ne sforniamo grandi quantità.

Sono ottime con lardo macinato e profumato con aglio e rosmarino, affettati misti, salsicce, formaggi, ricotta, carne in umido... e per finire... non può mancare la nutella.
Il tutto magari annaffiato con del buon lambrusco.


Alcune annotazioni: le crescentine, alcuni le spianano piuttosto basse e le tagliano con un tagliapasta o bicchiere, e restano più sottili, noi invece le lasciamo più alte, tipo panino.
Se avanza dell'impasto, cosa che difficilmente succede, lo congeliamo e lo riusiamo dopo averlo scongelato e fatto rilievitare un po'.