Tortino di patate e porri

Corri, corri... non sarebbe nulla se almeno riuscissi a fare la spesa, ma non sempre ci riesco... oggi è stata una giornata di quelle!
Tornata a casa tardi e preoccupandomi per la cena, ho aperto subito il frigo e guardato nella dispensa cosa potevo rimediare.
Le patate le avevo, come le uova che non mi mancano quasi mai, poi mi era stato regalato dei porri, quindi ho pensato di usare questi ingredienti...

Ho affettato i porri e messi in padella con un po' d'olio e lasciati cuocere dolcemente per alcuni minuti, facendo attenzione che non si bruciassero.

Una volta appassiti i porri, ho aggiunto le patate che avevo precedentemente tagliate a pezzi e fette, senza guardare molto alla forma, salato e pepato.
Ho lasciato cuocere sempre lentamente il tutto, facendo ogni tanto saltare in padella.

Intanto ho sbattuto delle uova, aggiungendoci un po' di sale, pepe, e una spolverata di farina.
Quando le patate sono giunte quasi a cottura, ho versato le uova e messo il coperchio alla padella, lasciando finire di cuocere molto dolcemente a fiamma bassissima.

Ed ecco pronto il tortino per i miei affamati...