Torta di mele sbriciolata

Eccomi dopo diversi giorni di silenzio, ma purtroppo non mi è stato possibile essere presente se non di sfuggita in alcuni vostri blog. Gli impegni di lavoro e familiari mi stanno sommergendo, ed oltre ad averne già molti, mi si aggiungono sempre di nuovi, dato che non riesco mai a dire di no alle richieste che mi fanno.
Quasi mi vergogno a confessare, che non sono riuscita neppure a festeggiare il compleanno di mio marito, come ho sempre fatto.
Quel 22 aprile 2009 neppure un dolcino...
Oggi ho colto l'occasione, dato che il tempo era brutto, per stare in cucina a fare un dolce con gli ingredienti che avevo in casa, usando una ricetta che ho ritrovato fra i miei appunti, senza ricordarne la fonte.

Questo dolce l'ho chiamato "Torta alle mele sbriciolota" perchè parte dell'impasto è appunto non omogeneo ma sbriciolato.
E' semplice e veloce da preparare, oltre che soffice e profumata, buonissima!!!

Ingredienti:

Per la base:

125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
3 uova intere e 1 albume
250 gr. di farina oo
1 bicchiere circa di latte
3 cucchiani di lievito per dolci
3 o 4 mele

Per la copertura della torta:

150 gr. di farina 00
1 bustina di vanillina
80 gr. di zucchero
80 gr. di burro
1 tuorlo d'uovo

Procedimento

Ho lavorato bene il burro con lo zucchero, ho aggiunto le uova, rilavorato ancora, vi ho setacciato la farina con lievito e vanillina, e alla fine ho aggiunto un bicchiere circa di latte.
Dopo aver messo della carta forno in una tortiera, vi ho versato l'impasto ottenuto.
Ho tagliato delle mele a fettine, le ho disposte sull'impasto pressandole leggermente e ricoprendolo tutto.
Ho preparato quindi la copertura sbriciolata...
Ho usato la farina, il burro, lo zucchero, vanillina e il tuorlo d'uovo rimasto dal primo impasto.
Ho lavorato in modo veloce, con la punta delle dita, pizzicottando l'impasto, ottenendo così delle briciole, e con queste sono andata a coprire la torta.
Ho infornato a 180°C per 35 minuti circa, controllare sempre la cottura in base al proprio forno.
Prima di servirla, una spolveratina di zucchero a velo non può mancare...