Simil pizza bianca di melanzane

Ormai sarete tutti sicuramente informati, che l'amica Annamaria del blog "I piaceri della vita" sta organizzando uno Swap Natalizio, e mi ha fatto molto piacere il suo invito, dato che si tratta della mia prima esperienza in questo campo.
A chi ancora non l'ha fatto, consiglio di visitare il suo blog , dove troverete tutte le informazioni necessarie oltre una marea di delizie.



Altra notizia utile... ma forse parecchi di voi già lo conoscono, è nato un nuovo aggregatore, si chiama

Smilla Magazine io mi sono unita, voi l'avete fatto?



Per concludere vi lascio una ricettina, niente male, che dovevo pubblicare già tempo fa, e colgo l'occasione per farlo stasera.

E' una simil pizza bianca fatta con le melanzane...

Ve la descrivo velocemente perchè molto semplice e con pochissimi ingredienti.
Io ho usato delle melanzane tonde e violette, che dopo averle lavate, le ho affettate , salate e messe a riposare perchè perdessero la loro acqua.
Dopo questo procedimento, che sono solita fare per le melanzane, le ho leggermente infarinate e fritte in una padella antiaderente con poco olio; quindi le ho passate su di una carta assorbente perchè perdessero l'olio in eccesso.
Ho rivestito di carta forno la teglia, e vi ho adagiato le melenzane posizionandole una vicina l'altra, facendole sovrapporre leggermente perchè non restassero spazi vuoti.
Il consiglio è di fare un solo strato, terminandolo con abbondante mozzarella tagliata a fette, un po' di pepe e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180/200 gradi e lasciarla il tempo necessario per far fondere la mozzarella.