Insalatina catalana in cestini di parmigiano

Quando non si sta bene, preparare da mangiare non è impresa da poco, ma dato che qualcosa nel piatto va messo, se non per se stessi ma almeno per i familiari, ecco che stasera ho cercato di rallegrare la cena, con una semplice insalatina catalana presentata nei cestini di parmigiano.

Per fare i cestini di parmigiano ho usato una padella antiaderente, ho coperto il fondo con del parmigiano grattugiato senza aggiungere condimenti,  l'ho fatto imbiondire un po', e quindi l'ho messo su di una ciotolina capovolta a raffreddare per fargli prendere la forma.

Appena si è raffreddato,  l'ho riempito di insalatina catalana, listarelle di speck e orecchiette di mozzarella.

Dato che anche l'occhio vuole la sua parte, la cena è stata gradita ;)