Involtini all'emiliana con video

Tanti ricordi e tanta nostalgia suscita in me questo piatto, che mia mamma preparava spesso sapendo quanto mi piacesse... involtini all'emiliana perchè lei era nata e cresciuta in Emilia Romagna, una cuoca eccezionale che ogni giorno sapeva inondare la cucina di profumi irresistibili.


Con questa ricetta ho provato a creare un  video, so benissimo che non è perfetto, ma considerando che è la mia prima esperienza sono felice di essere riuscita a farlo, e ve lo mostro perchè mi farebbe piacere avere un vostro giudizio, dei consigli per potermi migliorare.

Il video comprende ingredienti e spiegazioni passo passo...

... che comunque riporterò anche qui. 

Ingredienti

8 fette di fesa di vitella

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d'aglio

100 gr. prosciutto cotto

50 gr. pancetta

1 mazzetto di prezzemolo

1 uovo

1 scatola di pomodori pelati

Quanto basta di:

parmigiano grattugiato, pangrattato, farina, olio, burro, sale e pepe

Procedimento

Tritare finemente la cipolla, la carota, l'aglio, il prezzemolo, il prosciutto cotto, la pancetta.

Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato, il pangrattato e l'uovo.

Amalgamare bene il tutto, salare e pepare.

Mettere il composto sulle fettine di carne, salarle e arrotolarle, preparando così gli involtini, che vanno poi passati nella farina.

Mettere gli involtini in  padella con po' olio e una noce di burro e farli rosolare bene, versare un po' di vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciarli cuocere coperti per circa 1 ora.

Servirli caldi accompagnati dal loro sughetto.

Note: *Come si può notare dal video, io non ho usato filo da cucina per legarli e neppure stecchini per tenerli chiusi, ma rotolandoli bene nella farina, questa li fa sigillare ed anche in cottura non si apriranno.

*Nella passata di pomodoro io ho aggiunto anche un pochino di composto degli involtini che mi era avanzato, questo ha dato ancora maggior sapore e gusto al piatto.