Farfalle rustiche ma non troppo...

Un primo piatto semplice, veloce veloce, ma anche gustoso, come spesso richiedono studenti costretti a farsi da mangiare, persone inesperte in cucina o che lottano contro il tempo, che inesorabilmente corre troppo veloce, e molte volte il pranzo diventa un incubo con il dilemma "cosa posso mettere in tavola???" 

Il consiglio di oggi è per questo primo piatto che potremmo chiamare "Farfalle rustiche ma non troppo...",  grazie  ai formaggini, che hanno conferito a questa pasta una delicata cremosità, senza togliere il gusto saporito degli altri ingredienti.

Ingredienti

250 gr. di pasta
125 gr. di pancetta affumicata
3 formaggini 
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
olio evo - peperoncino - sale e pepe


Procedimento

Mettere una padella antiaderente al fuoco con pochissimo olio, lo scalogno tritato, la pancetta che può essere affumicata o no, secondo il proprio gradimento, o di quello che abbiamo in casa, come nel mio caso, e del rosmarino tritato, fare rosolare dolcemente.

Aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro, un po' di peperoncino, sale e pepe con moderazione, considerando che la pancetta è già un ingrediente saporito, e lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere 3 formaggini (io ho usato la marca INALPI, senza conservanti e polifosfati aggiunti, con sapore neutro, molto buoni e cremosi)

Lasciare sciogliere i formaggini, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura della pasta, per rendere il condimento ancora più cremoso.

Saltare la pasta in padella, impiattare e servire in tavola.

Buon appetito!!!