Zucchine in guazzetto ripiene cotte al forno

Dato il momento di grande produzione di zucchine, non resta che approfittarne ed è impossibile non farle spesso e volentieri.
Questa volta, per cambiare, le ho preparate ripiene, cotte in forno ma in guazzetto...

Come spesso, molto spesso mi capita, con gli ingredienti vado ad occhio e mi dimentico sempre di pesarli, capisco che a molti interessano, ma tutte le volte presa dalla fretta, dal pensare cosa poter utilizzare di ciò che ho in casa... mi dimentico, e quando arrivo a pubblicare mi vengono i rimorsi di coscienza, ma ormai è troppo tardi...

Ingredienti
6 zucchine tonde
200 gr. di prosciutto cotto
50 gr. circa di lardo di colonnata
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
pangrattato
2 fettine INALPI
sale e pepe q.b.
salsa di pomodoro


Procedimento
Come sono solita fare, vi farò vedere alcuni passaggi che sono riuscita a fotografare, così almeno capirete meglio le mie spiegazioni talvolta contorte...


Dopo aver lavato e tagliato la parte superiore delle zucchine, con l'aiuto di uno scavino ho svuotato la polpa che si trova all'interno.

Ho preparato il ripieno, tritando il prosciutto cotto, mescolandolo ad un po' di lardo di colonnata che avevo in casa e mi avrebbe dato più sapore.
Ho aggiunto una parte della polpa di zucchine che avevo tenuto da parte, unito del prezzemolo tritato, l'uovo, il parmigiano grattugiato ed un po' di pangrattato.

Ho mescolato il tutto, aggiustato di sale e pepe con moderazione, dato che il lardo e il parmigiano sono piuttosto saporiti, ed ho terminato l'impasto con delle fettine INALPI spezzettate, che aiuteranno il mio ripieno, ad essere oltre che gustoso, al tempo stesso, anche morbido e delicato.
Ho farcito le zucchine, e poste in una pirofila da forno...

Ho aggiunto della salsa di pomodoro, ed a questa un cucchiaio di ripieno che mi era avanzato...

Ho cotto il tutto in forno ventilato a 180°C per circa 1 ora.
E' sempre bene controllare, perchè non tutti i forni funzionano allo stesso modo ed i tempi possono variare.

Ho servito in tavola nel suo guazzetto, ed in queste occasioni il pane non basta mai... a chi non piace pucciare?

Devo ringraziare INALPI per i prodotti che mi ha inviato in omaggio, e con piacere sto iniziando a conoscerli ed apprezzarli.

Le fettine che ho usato hanno conferito un tocco sfizioso e ricercato al piatto, sono a base di latte certificato Italialleva, quindi una sicurezza in più per il consumatore, poichè vengono garantiti l'origine e il benessere dell'animale, oltre che l'italianità e la tracciabilità del prodotto.
La qualità INALPI è garantita dalle certificazioni  ISO aziendali, ed in particolar modo, a tutela della sicurezza, dal certificato ISO 22.000..