Si può trovare in ogni stagione sul mercato, ma il momento migliore per consumarlo è nei mesi invernali, dopo le gelate, quando le foglie diventano più tenere e migliorano il sapore.
Si possono preparare zuppe, minestroni, farinate, bruschette, si possono consumare anche i germogli, in primavera, prima della fioritura, preparandoli come i broccoli.
Il cavolo nero è utile nella prevenzione di molte malattie tumorali, ha un alto contenuto di vitamina C ed un bassissimo potere calorico.
Per poter sfruttare meglio le proprietà nutrizionali e terapeutiche del cavolo, è consigliabile una cottura veloce in poca acqua, o meglio ancora a vapore, una cottura prolungata distruggerebbe gran parte delle vitamine e renderebbe il cavolo indigesto.
Dopo queste considerazioni sul cavolo nero, vi presento le mie Bruschette e vi ricordo la mia Farinata...
Ingredienti
cavolo nero
pane raffermo toscano
aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Procedimento
Pulire il cavolo, cuocerlo in poca acqua bollente salata o al vapore.
Abbrustolire le fette di pane, meglio ancora se quello toscano, strofinarle con uno spicchio d'aglio, disporle su un vassoio, irrorarle con un po' di olio evo.
Ricoprire le fette di pane con il cavolo nero caldo, versarvi sopra pochissima acqua di cottura, salare, pepare e condire con un filo d'olio.
Servirle calde
In più, non avendo abbastanza pane, ho provato a fare le bruschette, usando anche la focaccia nera dell'Antico Forno Berti di Popiglio che è davvero strepitosa...
Mi presento sono Milù... e chi ne vuol saper di più... mi segua!
Veramente belle e sicuramente buone queste bruschette al cavolo nero.
RispondiEliminaIo cara Milù per domani ho dedicato a tutte voi un post per la donna.
Ciao e a presto cara amica.
Tomaso
mmmm squisiti queste brushettine..ma anche a farinata! wow!
RispondiEliminaUltimamente sono golosa di cavolo nero. Ho postato oggi lo strudel.
RispondiEliminaNella bruschetta deve essere delizioso!!!
Buon fine settimana!!
Tieniti forte:
RispondiEliminaio uso pane toscano sciapo e di
almeno 4 giorni, faccio bollire
solo le parti tenere delle foglie,
dopo che hanno preso il gelo, in
acqua appena salata, le scolo,
intanto tosto il pane, ci passo
l'aglio,lo immergo nell'acqua di
bollitura per 2 secondi, lo scolo
con la ramina e lo metto sul
piatto, lo copro con le foglie
ancora calde, condisco con olio, giovane, pepe abbondante, un
pizzico di sale e ..... udite,
udite ... aggiungo tre gocce
(letterale) di aceto fortissimo ..
che toglie ogni odore .. sarà
atroce come ha detto un mio amico,
ma si è leccato le dita!!
Flaviano
Il cavolo nero ha un sapore davvero goloso per me,lo adoro!
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