Penne al ragù di maiale

Da oggi sono iniziate le vacanze pasquali, cercherò di essere più presente, anche se la vedo dura... possibile che ce ne siano sempre mille da fare, neppure lavorando anche di notte riesco a farcela?
Vabbè, passiamo alla ricetta che è meglio...

Penne al ragù di maiale

Ingredienti

1 cipolla

olio extravergine di oliva

500 gr. di salsiccia

500 gr. di polpa di maiale 

1 Kg di pomodori

ricotta fresca
sale e pepe

La quantità degli ingredienti, è quella che ho usato io,  quando posso, preparo delle dosi abbondanti di alimenti, che poi congelo in caso di necessità (Facis de necessitate virtutem...)

Ed ora passiamo velocemente a descrivere il ragù...

Procedimento

In una padella con un po' d'olio mettere ad appassire dolcemente una cipolla tritata.
Spellare la salsiccia, sgranarla ed aggiungerla in padella insieme alla polpa di maiale, macinata non troppo finemente.
Fare rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori pelati o polpa di pomodoro, salare e pepare con molta attenzione, la salsiccia è già di suo molto saporita.
Lasciare cuocere lentamente per un paio d'ore, aggiungendo se necessario  acqua bollente.
Quando il ragù è pronto, aggiungere la ricotta fresca, mescolando bene perchè si incorpori.
Fare saltare la pasta scolata al dente in padella e servirla calda.

Questo il ragù che ho usato, a cui ho aggiunto...

... qualche cucchiaiata di questa ricotta freschissima.

Note: Naturalmente, non ho usato tutto il ragù pronto, ma come si vede dalle foto, l'ho messo nelle vaschette per congelare, senza aggiungere la ricotta, che verrà messa solo al momento di condire la pasta.
La ricotta può essere sostituita benissimo anche da panna... 
Io ho usato pasta normale per motivi di tempo, ma una pasta all'uovo fatta in casa, per questo ragù sarebbe il massimo...