Crostata salata "Trio rosette"

Essere in vacanza qualche vantaggio lo porta... sono riuscita a cucinare con calma, e per questa ricetta ho addirittura fatto anche un video passo passo.

Crostata salata "Trio rosette"

Video passo passo

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Ingredienti

Per la pasta:

250 gr. farina 00

125 burro

acqua ghiacciata

sale q.b.

Per il ripieno:

750 gr. cavolfiore e broccoli cotti

peperoncino

4 filetti di acciuga

80 gr. tonno sott'olio

vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo tritato

4 uova intere

2 cucchiai panna

4 cucchiai bèchamel

50 gr. burro sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare la pasta, impastando: farina, burro spezzettato, sale e qualche cucchiaio di acqua ghiacciata.

Ottenuto un composto omogeneo, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e porla in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, tirare la pasta in una sfoglia abbastanza sottile, con cui ricoprire il fondo e le pareti di una pirofila.

Disporvi sopra dei fagioli secchi, ricoprendo il recipiente con un foglio di carta alluminio.

Infornare a 180°C per 15 minuti, quindi sfornare ed eliminare i fagioli

Preparare il ripieno dopo aver cotto a vapore o in acqua bollente il cavolfiore ed i broccoli.

Mettere uno spicchio d'aglio in padella con olio riscaldato, aggiungere peperoncino a piacere, intero per poi toglierlo, oppure frantumato per mantenerlo (io ho usato peperoncino contuso della Tec-Al), i filetti di acciughe sminuzzati e farli sciogliere.

Versare le rosette tagliate o affettate in padella, facendole insaporire qualche minuto.

Bagnare con vino bianco secco e lasciare evaporare.

Aggiungere il tonno sott'olio sbriciolato, un ciuffo di prezzemolo tritato. mescolare e lasciar cuocere ancora qualche minuto.

In una terrina, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, 2 cucchiai di panna e 4 cucchiai di bèchamel, aggiungere  le rosette , mescolare e versare il composto sulla base della pasta preparata in precedenza.

Passare il recipiente in forno preriscaldato a 180°C , fino a quando in superficie si formerà una leggera crosticina dorata.

Sfornare e servire subito in tavola.

E grazie a questa ricetta sono riuscita a far amare il cavolfiore ed i broccoli anche a chi prima proprio non ne voleva sapere...

Consigli pratici: Per eliminare il cattivo odore che emana il cavolfiore durante la cottura, potrete mettere sul coperchio della pentola un pezzo di cipolla oppure un batuffolo di cotone imbevuto di aceto