Rana Pescatrice al forno

Visto e considerato, che nella nostra alimentazione dovrebbe essere presente più spesso, ecco un'altra ricetta a base di pesce...
La Rana pescatrice, la volta scorsa, l'ho usata per preparare un primo piatto leggero e gustoso: "Spaghetti con rana pescatrice, peperoni e pomodorini" cliccando sul titolo vi porterà alla ricetta.
Questa volta l'ho usata per un secondo piatto facendola al forno...

Rana pescatrice al forno

Ingredienti

2 Code di rospo o rana pescatrice
2 limone
4 patate
10 pomodorini
olive taggiasche
2 spicchio d'aglio
2 rametti di rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulire la rana pescatrice o coda di rospo, cospargerla con un trito di aglio, sale e pepe.
Ungere con olio una teglia ricoperta di carta da forno, disporvi delle fettine di limone e sopra adagiarvi il pesce con un rametto di rosmarino.
Affettare abbastanza finemente le patate, e metterle intorno al pesce.
Aggiungere i pomodorini, le olive (io ho usato quelle di mia produzione), salare e pepare il tutto.
Cuocere in forno a 250° per circa 25-30 minuti.

Questo piatto, nella sua semplicità, è risultato gustoso e profumato, il pesce tenero che si scioglieva in bocca...