Tagliatelle integrali con julienne di verdure

Sempre di corsa, con il fiatone ma eccomi qua con la terza ricetta per il Contest "Ricette estive leggere con la Pasta Integrale Benedetto Cavalieri".

Tagliatelle integrali con julienne di verdure

Ingredienti

100 g Tagliatelle Integrali
1 zucchina
1 melanzana
1 carota
6 pomodorini
1 mozzarellina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento

Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua bollente salata.

Pulire le verdure, usando una mandolina  o tritaverdure,  ridurle a filetti sottili (julienne), io della zucchina e della melanzana, ho usato solo la parte esterna più saporita. 

Saltare le verdure separatamente in padella con olio caldo e uno spicchio d'aglio, scolarle su carta da cucina per far assorbire l'eventuale olio in eccesso, aggiustare di sale e pepe.

Condire la pasta con olio, servire in Bicchieri/coppa Mini Bowl  e guarnire con i filetti di verdura e un pezzo di mozzarella.

Il nostro Finger Food è pronto