Mezze penne con cipolla guanciale e pomodorino semisecco

C'è chi ha fretta, chi non ama cucinare, chi non è esperto... questa ricetta va bene per tutti, facile, veloce e gustosa.

Mezze penne con cipolla guanciale e pomodorino semisecco

Ingredienti

500 g. Mezze penne o la pasta che preferite

4 cucchiai olio extravergine d'oliva

1 cipolla grossa

200 g. guanciale a dadini

8 pomodorini semisecchi

50 g. pecorino o parmigiano grattugiato

sale e pepe

Procedimento

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Mentre la pasta cuoce preparare il condimento, stufare la cipolla, tritata finemente, in una padella con l'olio extravergine d'oliva con l'aggiunta di pochissima acqua, aggiungere quindi il guanciale e continuare la cottura per qualche minuto ancora.

Aggiungere i pomodorini semisecchi tagliati, aggiustare di sale e pepe.

Poco prima della fine della cottura della pasta, scolarla umida, versarla in padella, finire di cuocerla, se necessario aggiungere ancora acqua di cottura,  facendo amalgamare tutti gli ingredienti. 

Terminare con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pecorino grattugiato