Mezze penne al ragù di orata

Un primo piatto, facile e veloce, a base di pesce...

Ingredienti

250 gr. mezze penne

300 gr. filetti di orata

350 gr. polpa di pomodoro

1 scalogno

1 carota

1 spicchio aglio

vino bianco secco

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato

Procedimento

Fare soffriggere in un po' di olio extravergine d'oliva lo scalogno e la carota tritati insieme ad uno spicchio intero di aglio.

Quando sono appassiti aggiungere i filetti di orata privati della pelle e tagliati a pezzetti, quindi fare rosolare.

Sfumare poi con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare a fiamma vivace

Unire la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, lasciare cuocere dolcemente per 20 minuti

Scolare la pasta al dente, e finire di cuocerla nel ragù, aggiungendo se necessario acqua di cottura.

Terminare la preparazione del piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.