Madeleine

"Il protagonista, dopo aver imbevuto nel tè la madeleine, una piccola focaccia che soleva mangiare da piccolo la domenica mattina, riesce a riappropriarsi di tutto il mondo della sua infanzia, di tutto il tempo vissuto a Combray quand'era bambino"
Le madeleine un dolcetto morbido e dal sapore delicato e leggero, sono conosciute anche attraverso l'opera di Marcel Proust "Alla ricerca del tempo perduto" dove vengono menzionate ed analizzate.

Una giornata fredda e piovosa, un album di foto da sfogliare davanti al caminetto acceso, ed ecco che alla mia mente riaffiora il ricordo di giorni passati... alcuni felici, altri tristi... una grande nostalgia mi assale...
Ma ecco, il pensiero che sta per arrivare il mio piccolo grande uomo, mi aiuta a reagire, e decido che oggi voglio raddoppiare le mie coccole anche con la dolcezza delle madeleine.



Ingredienti:

125 gr. di uova intere
50 gr. di tuorli
125 gr. di zucchero semolato
125 gr. di burro morbido
80 gr. di farina 00
45 gr. di fecola di patate
essenza di mandorle
o buccia grattugiata di arancia o limone


Procedimento:

Montare molto bene le uova intere e i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere l'essenza di mandorle o buccia grattugiata di arancia o limone (io ho aggiunto la buccia grattugiata di limone, perchè questo avevo in casa)
Setacciare la farina con la fecola e aggiungere al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Dopo aver precedentemente ammorbidito e leggermente montato il burro, aggiungerlo, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Versare negli stampi imburrati e infarinati.
Cuocere in forno a 180° per 12-15 minuti circa, dovranno assumere un colore leggermente dorato.

Ho preparato un buon thè, è arrivato Matteo e ci siamo coccolati a vicenda!