Frittelle povere toscane

"Ne ammazza più la gola..... che la spada."

"Quando si dice dolce si intende subito festa e di feste, in Toscana, ce ne sono per tutti i gusti e per tutte le stagioni.....
Ma non solo per le festività del calendario si sfornano i nostri dolci: ogni occasione è buona per cimentarci provetti pasticceri.
Ogni provincia ama raccontare le proprie ricette, con le proprie varianti e i propri nomi, un vero itenerario dolciario; così i cenci si traformano in "mirolin" a Pontremoli e la "torta di neccio" diventa "castagnaccio" o "pattona" a seconda della provincia....."

Così inzia il librettino di ricette sui "Dolci della Toscana" di Sandra Lotti, che ho trovato in una bancarella, e dove ho ripreso questa ricetta di Pistoia e provincia.

Ingredienti:

250 gr. di farina
2 uova
3 cucchiai di zucchero
2 bicchieri d'acqua
2 cucchiai d'olio d'oliva
la punta di un cucchiaio di vaniglia purissima
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
la scorza grattugiata di un limone
olio (meglio d'oliva) per friggere

Procedimento:

In una pentola mettete l'acqua, sale e zucchero, scorza di limone e olio.
Non appena comincia a bollire versatevi la farina a pioggia, e mescolate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate raffreddare, poi aggiungete le uova, la vaniglia e il bicarbonato.
Mescolare per altri 5 minuti.
Versate a cucchiaiate il composto in abbondante olio caldissimo, scolate le frittelle e passatele nello zucchero.
Servitele calde.

e... che ve lo dico a fa'..... sono bone, bonissimeee!!!

Con queste frittelle partecipo anche alla raccolta di Carolina