Involtini saporiti

Sono di corsa, come al solito, ma prima di andare a scuola, vi lascio questa ricettina, buona e veloce, che ho trovato in una rivista di cucina e leggermente variata.


Ingredienti:

600 gr. di fesa di vitello a fettine
senape di Digione
80 gr. di pancetta stesa a fette
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di Cognac
20 gr. di burro e erba cipollina
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Appiattire la carne se fosse troppo alta, spalmare un velo di senape sulle fettine. ( non ho usato fesa di vitello, ma normali fettine che mi sono ritrovata in frigo)
Disporre su ciascuna fetta di carne 1 fetta di pancetta (io in alcune ho messo del lardo di colonnata, e devo dire che erano ottime).
Arrotolare le fettine e fissare ciascun involtino con uno stecchino.
Scaldare a fuoco basso in una padella antiaderente il burro e 2-3 cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato e spellato.
Eliminare l'aglio e alzare il fuoco.
Disporre gli involtini in padella e rosolarli per 2 o 3 minuti, girandoli su tutti i lati, irrorare con il Cognac e fiammeggiarlo.
Regolare gli involtini di sale e pepe, spolverizzarli con erba cipollina tagliuzzata e servire!