Spaghettoni della nonna

All'improvviso sembra arrivato l'inverno, visto che fino a ieri, il tempo non era certamente da considerarsi invernale anche se siamo a dicembre.
Le temperature in calo e la pioggia, invitano a stare davanti ad un caminetto ed a coccolarsi.
Finalmente un giorno in cui sono più libera per potermi dedicare alla preparazione di un pasto decente, che sia un po' diverso dai soliti, e trovi anche l'approvazione di tutta la famiglia.
Visto il nostro amore per la pasta, naturalmente è un primo piatto, semplice, economico ma ricco di profumi e dal sapore antico, che mi ricordano tanto la grande cucina della mia nonna, quindi...

Spaghettoni della nonna

Con questo primo piatto, partecipo al 3° Contest "Pasta, solo pasta con sugo e ricetta" di Atmosfera Italiana, usando gli spaghettoni Benedetto Cavalieri.

Ingredienti

Pasta  Spaghettoni
250 gr. lenticchie decorticate rosse
100 gr. pancetta
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe


Procedimento

Tritare l'aglio, il sedano, la carota, la cipolla insieme alla pancetta, lasciandone un pezzetto da parte...

... riprendere anche la pancetta avanzata e tagliarla a cubetti, unendola in padella, fare appassire il tutto con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Aggiungere le lenticchie...

... versare l'acqua necessaria a coprire e  portare a cottura

a fuoco basso

Unire il concentrato di pomodoro...

... e la polpa di pomodoro tritata, salare, pepare e lasciare restringere il tutto a fuoco vivace ancora per 15 minuti circa.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata...

... scolarla al dente, e condire con il sughetto preparato.

Guarnire con prezzemolo

( io in mancanza di questo ho messo una fogliolina di sedano) 

e servire.

*Noi abbiamo accompagnato il piatto con un Molise Pinot Bianco.

Note: Con le dosi indicate è venuto un sugo abbondante che non ho usato tutto, ma con quello avanzato sto già pensando di sfruttarlo degnamente, in quanto è veramente ottimo!