Torta al mandarancio

Oggi essendo di turno, non potevo mettermi tanto a pasticciare o fare lavori impegnativi e lunghi, quindi ad essere sincera ho vagabondeggiato parecchio... ma nel pomeriggio non ho saputo resistere, e nell'attesa di eventuali chiamate che speravo non pervenissero, ho deciso di fare un dolcetto, semplice e veloce, da offrire a cena.
L'ispirazione mi è venuta visitando il blog di una carissima amica di vecchia data, Silvy, dove ho trovato la torta all'arancia... ma ripensando ai 3 giorni trascorsi in Liguria, dove avevo avuto la possibilità di cogliere dalla pianta i frutti, ho deciso di seguire la ricetta di Silvy ma che avrei usato questi per la mia torta...

Torta ai mandaranci

Ingredienti

250 gr. farina (125 gr. farina 00 e 125 gr. fecola di patate)

200 gr. zucchero

3 uova

50 gr. olio di arachidi 

130 gr. succo di mandaranci

buccia grattugiata di mandaranci

1 pizzico di sale

1 bustina d lievito per dolci

Procedimento

Ho frullato bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, quindi aggiunto la buccia grattugiata dei mandaranci (ne ho usati 3 perchè avevano una buccia sottilissima) ed ho spremuto il succo fino ad arrivare ad averne 130 gr.

Ho aggiunto l'olio e la farina, continuato a mescolare e per ultimo il lievito setacciato.

Ho imburrato ed infarinato una tortiera a cerniera, ho versato il composto, e messo a cuocere in forno a 180° C per circa 40 minuti.

Una volta cotta, l'ho sfornata e messa capovolta a freddare su una griglia... 

... poi l'ho semplicemente spolverizzata con dello zucchero a velo.

Note: Questa torta è deliziosa, soffice, profumata, e come suggerisce Silvy con piccoli accorgimenti si può trasformare in piccola pasticceria, ma oggi è già molto che sia riuscita a finire questa torta senza intoppi, quindi ne sono ben soddisfatta, la prossima volta non mancherò di dedicarmi anche alle trasformazioni. 
Grazie Silvy  ♥ sei sempre una miniera d'idee.