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sabato 11 agosto 2012

Spaghetti con rana pescatrice, peperoni e pomodorini

Oggi è la volta di un primo piatto, delicato, leggero, a base di pesce, con poche calorie, ma gustoso e la nostra salute ci guadagnerà.
Spaghetti con rana pescatrice, peperoni e pomodorini


Ingredienti

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea
1 fetta di rana pescatrice
1 bicchiere di vino bianco
pomodorini
olio extravergine d'oliva
basilico
sale e pepe

Procedimento

Lavare e spellare i peperoni, va bene anche un pelapatate, e tagliarli a dadini, dopo naturalmente aver tolto semi, nervature.
Pulire la rana pescatrice, eliminando la pellicina esterna e l'osso centrale, tagliare anche questa a dadini.
Tagliare i pomodorini in 4, eliminando i semi .
Spellare, lavare e tritare finemente la cipolla.
Scaldare una padella antiaderente con un po' di sale fino, e far saltare i dadini di rana pescatrice a fuoco vivace, per pochi minuti, 2 o 3 possono bastare.
Sfumare con il vino bianco.
Togliere il pesce, aggiungere nella padella la cipolla tritata,  unendo qualche cucchiaiata di acqua, farla appassire dolcemente a fiamma bassa. per 5 minuti.
Aggiungere i peperoni, mescolando per far insaporire, coprire la padella e continuare la cottura per circa 5 minuti, aggiungendo al bisogno un po' di acqua di cottura della pasta.
Versare i pomodorini e continuare la cottura per altri 2 minuti circa.
Rimettere il pesce in padella insieme alle verdure, regolare di sale e pepe, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Scolare la pasta, saltarla in padella, spolverizzare con basilico tritato o foglie spezzettate.


Note: Sì, avete capito bene, solo alla fine va aggiunto un filo d'olio e non in cottura!
Per questa ricetta ho preso spunto da una rivista, e quando mi sono resa conto che la cottura veniva fatta senza olio, sono rimasta un po' scettica, immaginando un sapore slavato, per niente appetitoso... invece vi posso assicurare che mi sono ricreduta, è un condimento delicato e gustoso allo stesso tempo, gli ingredienti (i pomodorini li ho aggiunti io) sono ben bilanciati ed equilibrati.

1 commento:

  1. Che delizia questi spaghetti! Ottima idea per il pranzo di domani ^_^ grazie ;-)

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