Sbriciolona alla crema di ricotta pere e gocce di cioccolato

La torta sbriciolona in altra versione... ho provato diverse farciture in questi anni, ma con qualsiasi ripieno è sempre favolosa

  A chi piacciono gli amaretti potete trovare una ricetta con la sbriciolona cliccando qui Torta di ricotta e amaretti 

La ricetta per la frolla è sempre uguale, si può variare il ripieno aggiungendo diversi ingredienti alla crema di ricotta, come i pinoli ma anche frutta.

Ingredienti per la frolla

100 gr.  burro

150 gr. zucchero

300 gr. farina 00

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per i ripieno

300 gr. ricotta

100 gr zucchero

3 uova

5 pere piccole 

1 pugno di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di liquore 

Preparare l'impasto lavorando burro e zucchero, versare poi farina, vanillina e lievito.

Mescolare bene, aggiungere quindi anche l'uovo e lavorare tutti gli ingredienti pizzicandoli con la punta delle dita, perché l'impasto deve risultare sbriciolato e non compatto,

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungere  poi le uova, continuando a mescolare bene. Sbucciare e tagliare a dadini le pere, versarle nella crema di ricotta, insieme ad un pugno di gocce di cioccolato.

A piacere aggiungere un po' di liquore.

Imburrare ed infarinare una tortiera, mettere metà impasto della frolla sbriciolata, il ripieno preparato e ricoprire con l'altra metà dell'impasto rimasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35/ 40 minuti, fare sempre la prova stecchino,

Far freddare la torta e cospargerla  di zucchero a velo.