Frittata di patate con pancetta e mozzarella al forno

Semplice , veloce ma anche saporita e mentre la frittata cuoce in forno ti puoi dedicare a preparare un primo piatto, a fare qualche altro lavoretto oppure anche semplicemente a riposare in attesa di mangiare...

Ingredienti

6 patate medie

125 gr. pancetta a cubetti

125 gr. mozzarella

50 g. parmigiano grattugiato

6 uova

sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettere le patate con la buccia in una pentola di acqua fredda,

portarle a bollore e farle cuocere per circa 30 minuti, devono risultare morbide.

Scolarle, sbucciarle, farle intiepidire e tagliarle a cubotti

Sbattere le uova , salare e pepare, unire il parmigiano grattugiato , la pancetta tagliata a dadini, i cubotti delle patate e la mozzarella.

Dopo aver ben amalgamato il composto versarlo in una teglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/35 minuti.