Polpette di zucchine e ricotta

Zucchine e ricotta un'accoppiata vincente che mi piace molto, alcune ricette sono pubblicate anche qui nel blog come:
Zucchine ripiene al forno - Frittelle di zucchine -  ma anche sformati, tortini...

Ingredienti

400 gr. zucchine

200 gr. ricotta

50 gr, parmigiano grattugiato

50 gr. pangrattato

1 uovo

sale e pepe q.b.

Lavare  e  tagliare le estremità alle zucchine e  grattugiarle a crudo. 
In una ciotola, mettere le zucchine strizzate per eliminare il liquido in eccesso, aggiungere , la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'uovo intero, sale e pepe.
Impastare bene il tutto per ottenere un composto omogeneo, se risultasse troppo molle, aggiungere un po' di pangrattato.
Formare le polpette schiacciandole leggermente e passarle nel pangrattato.

Dopo aver fatto riscaldare l'olio in padella, friggere le polpette...

... adagiarle su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso

E' possibile fare anche la cottura in forno a 200° per circa 20/25 minuti  spruzzandole prima con un po' di olio.