Spaghetti integrali alle verdure e aceto balsamico

Per tutti gli amanti dei primi piatti ... 

Ingredienti

250 gr spaghetti integrali

1 zucchina grossa

1 carota grossa

1 scalogno

olio extravergine d'oliva

2 cucchiai aceto balsamico

sale e pepe q.b.

Procedimento

Iniziare a preparare le verdure, pulirle, lavarle e grattugiarle con una grattugia a grana grossa, tenerle da parte.

Fare appassire uno scalogno tritato in padella con un po' di olio, quindi aggiungere le verdure grattugiate e lasciarle cuocere.

Mettere intanto a bollire l'acqua per gli spaghetti.

Dopo circa dieci minuti versare in padella due cucchiai di aceto balsamico...

 

... e un goccio di acqua, salare, pepare e mescolare bene il tutto, lasciando ancora andare dolcemente ...

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella insieme alle verdure  e lasciarla insaporire bene. 

Servire gli spaghetti alle verdure ben caldi...