Crema di broccoli ricotta e noci

Con questa crema di broccoli ricotta e noci, preparata da mia figlia, ho fatto delle bruschette e condito del riso...

Ingredienti

250 g. broccoli

70 g. gherigli di noci

150 g. ricotta vaccina

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale e pepe

noce moscata

noci tritate per guarnire

Procedimento

Pulire i broccoli ricavando le cimette.
Farle sbollentare per 10 minuti in acqua bollente salata e scolarle.
Farle intiepidire e versarle nel bicchiere del frullatore, aggiungere la  ricotta, le noci e frullare, unendo qualche cucchiaio d' acqua di cottura dei broccoli per ammorbidire il composto.
Aggiustare di sale, aggiungere  pepe e noce moscata.

Tostare le fette di pane, spalmarle con il composto ottenuto,  decorando con un trito di noci e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Visto che mi era avanzata della crema l'ho usata come condimento per il riso, aggiungendo anche del peperoncino e del parmigiano