Filetto di Ombrina al cartoccio

L'ombrina è tra pesci più pregiati del Mediterraneo, 
ha un sapore delicato e si presta molto bene alle più svariate preparazioni, anche se le migliori rimangono sempre le più semplici e naturali che fanno apprezzare ancor di più le sue carni. Si può preparare bollita, al cartoccio, alla griglia, in guazzetto, in crosta di sale o patate...

Ingredienti

Filetto di ombrina

1 limone

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaino di semi di finocchio in polvere

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento 

Lavare ed asciugare il filetto di ombrina,( il mio filetto era molto grosso e l'ho diviso in tre porzioni) posarlo su di un foglio di carta forno, abbastanza grande da poterlo poi richiudere.

Strofinare il filetto con lo spicchio d'aglio e 

il limone tagliati a metà, cospargere con sale, pepe,  finocchio in polvere e prezzemolo tritato

Condire il pesce con un filo d'olio extravergine d'oliva

Chiudere l'involucro ripiegando bene la carta forno intorno al pesce.
Adagiare il cartoccio sulla teglia del forno e fare cuocere l'ombrina per 20 minuti

Servirla calda nel suo cartoccio