Peperonata

I peperoni sono un concentrato di Vitamina C, ricchi di acqua, sali minerali, come fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Ricchi anche di vitamine hanno ottime proprietà antiossidanti. I peperoni sono ortaggi poco calorici, quindi consigliati anche chi segue una dieta ipocalorica, ma sconsigliati a chi ha problemi gastrici.Per beneficiare di tutte le proprietà i peperoni andrebbero consumati preferibilmente freschi, ma per chi li preferisce cotti le ricette non mancano...ve ne suggerisco alcune...

Peperoni in polpetta
Muffin peperoni e olive
Straccetti di carne ai peperoni
Ditaloni con crema di peperoni
Risotto peperoni melanzane gorgonzola
Involtini di peperoni al tonno 
Peperoni ripieni di salsiccia e patate
Spaghetti con rana pescatrice peperoni e pomodorini
Marmellata di peperoni

Ingredienti

2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
 peperoncino
600 g polpa di pomodoro 
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
qualche foglia di basilico
2 cucchiai di aceto

Procedimento

Affettare la cipolla e metterla in padella con l'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di peperoncino sbriciolato.
Fare rosolare dolcemente facendo attenzione che non si bruci.

Versare quindi la polpa di pomodoro, o meglio ancora in estate dei bei pomodori maturi a pezzi

aggiungere i peperoni, tagliati a filetti, dopo averli puliti dalla parte bianca filamentosa, responsabile della non digeribilità e dai semi, mescolare e salare.

Lasciare cuocere con coperchio a fiamma medio bassa per 20/25 minuti, ogni tanto controllando la cottura.

Arrivati quasi a cottura, togliere il coperchio e continuare a fiamma vivace per qualche minuto  per far ritirare l'eventuale liquido in eccesso

Tritare lo spicchio d'aglio, spezzettare le foglie di basilico, bagnare il tutto con un po' di aceto. 

Versare nella peperonata pronta, mescolando per amalgamare e profumare il tutto, ottima sia calda che fredda.