Fusilloni uova e salmone

E per cambiare, oggi, la pasta al salmone la cucino così...

Ingredienti

300 g Fusilloni
100 g burro
1 scalogno
100 g salmone affumicato
1 bicchierino di brandy
2 uova
100 g parmigiano
1 ciuffo di prezzemolo
 sale e pepe

Procedimento

 Tritare lo scalogno e farlo rosolare con burro, sale e pepe.
Unire il salmone tagliato a striscioline e fare insaporire a fuoco medio.

Versare il brandy e farlo evaporare

In una zuppierina battere i tuorli d'uovo con il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe

Quando la pasta è giunta a cottura, scolarla in una zuppiera o pirofila meglio se  riscaldata condirla con le uova preparate, 

mescolare per far rapprendere i tuorli ed aggiungere il salmone al brandy

Rimescolare bene e servire subito, la pasta deve essere ben calda.