Crema di peperoni

La mia crema di peperoni , preparazione base

Ingredienti

3 Peperoni
1 scalogno
1 mazzetto prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento

Prendere 3 bei peperoni freschi e sodi 

Lavarli , pulirli bene all'interno, togliere anche i semi e tagliarli a pezzetti

Pulire e tritare anche uno o due scalogni secondo la grossezza

In una padella antiaderente, versare l'olio extravergine d'oliva  e mettervi lo scalogno a rosolare

Aggiungere quindi i peperoni tagliati precedentemente,  mescolare bene, salare  pepare.
Portarli a cottura coperti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotti i peperoni, aggiungere un po' di prezzemolo tritato finemente e frullarli con un

  mixer ad immersione

fino ad ottenere una crema liscia

Questa crema si può utilizzare come condimento per la pasta, usata così o mescolandoci della panna o formaggi tipo Philadelphia,  robiola o ricotta, oppure ancora tanti altri abbinamenti che la fantasia suggerisce. Si può prepararne in abbondanza e congelare anche delle monoporzioni da usufruire al momento del bisogno .