Grissini con esubero lievito madre

Con il lievito madre capita talvolta di averne in esubero e gettarlo dispiace, almeno io non ci riesco, mi è stato insegnato, che in cucina non si butta nulla,tutto ciò che è possibile cerco quindi di riciclare, oltretutto fa bene anche al portafoglio e con i tempi che corrono è consigliabile.

Quindi grissini ma... con esubero di lievito madre.

Ingredienti

150 g esubero lievito madre

150 g acqua

150 g farina 00

150 g farina Manitoba

2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino sale

Procedimento

Fare a pezzi l'esubero e metterlo in una ciotola con l'acqua, con le mani scioglierlo fino a ridurlo in pastella. Aggiungere le farine, il sale e l'olio, quindi mescolare tutti gli ingredienti, ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio ed elastico. Fare una piega a tre e formare una palla tonda, coprirla e lasciarla riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, iniziare a fare i grissini, posizionarli nella teglia ricoperta di carta forno e a piacere spennellarli con il latte e spolverarli con semi di papavero, di sesamo...