Polpette di ricotta al pomodoro

 Polpette un piatto semplice e sfizioso,  che siano di carne, di pesce, di verdure, di ricotta...sempre ottime ed utili anche come svuota frigo.

Ingredienti

• 250 g ricotta
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 60 g pangrattato
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 400 g polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• olio extravergine d'oliva

Procedimento

Preparare il composto mettendo in una ciotola la ricotta, l'uovo, il  formaggio grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, mescolare ed amalgamare bene il tutto, quindi aggiungere un po' alla volta il pangrattato ed iniziare a formare le polpette schiacciandole leggermente , questo faciliterà  il doverle girare in cottura e cuoceranno meglio all'interno.

Intanto in una padella con un filo d'olio, soffriggere cipolla e carota, tritate finemente, quando saranno appassite versare il pomodoro ed aggiustare di sale.

Cuocere il sugo qualche minuto, poi aggiungere le polpette, coprire e lasciare cuocere dolcemente, ogni tanto ricordarsi di controllare ed eventualmente girare le polpette.

 

Servire le polpette calde con il loro sughetto, morbide e delicate, saranno apprezzate anche dai bambini, piatto leggero e gustoso adatto anche ai vegetariani.