Pretzels - Germania

Anche se perfetta dilettante di panificazione, mi piace continuare i  miei esperimenti anche sul pane fatto in casa da tutto il mondo, approfitto di pomeriggi liberi dagli impegni per darmi da fare...
Sabato essendo libera, ho provato a preparare due tipi di pane, ed è da pazzi... inesperta e pure due tipi diversi alla volta, ma questa è una mia caratteristica... la bramosia di fare e il pochissimo tempo libero mi condizionano, facendomi correre anche quando potrei ricavarmi qualche ora di relax, ma quanta soddisfazione far felici i familiari e pure gli amici!

Questa ricetta è tratta, come tutte le altre che ho presentato, dei pani nel mondo, dal libro: "Pane fatto in casa da tutto il mondo" che trascriverò integralmente.

Pretzels

Ciambelline salate, morbide e saporite, adatte al tè, i buffet, i picnic... tutte le occasioni sono buone per gustarle

Ingredienti

450 gr. farina 00
170 ml acqua tiepida
120 ml latte tiepido
30 gr. burro fuso
15 gr. lievito fresco
5 gr. sale
olio extra vergine d'oliva

Per la finitura: 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte - sale grosso

Procedimento

Versate l'acqua e il latte in una ciotola e scioglietevi il lievito.
In un altro contenitore setacciate la farina con il sale e fate la fontana.
Nel centro versate a filo il composto con il lievito, mescolando con un cucchiaio e incorporando la farina.
Quindi aggiungete il burro fuso.
Continuate ad impastare, fino a quando il composto si staccherà dai bordi.
Trasferitelo allora sulla spianatoia e impastate per altri 5 minuti.
Ungetelo uniformemente con l'olio e lasciate lievitare per 1 ora nella ciotola sigillata con pellicola trasparente.
Rovesciate la massa sulla spianatoia, impastate per 5 minuti, poi dividetela in 16 porzioni uguali.
Fatene delle palline, appoggiatele su uno strato abbondante di farina e copritele con un telo.
Prendete una pallina e ricavatene un cilindro lungo 40 cm, che sia più consistente nel centro.
Con la punta delle dita prendete le estremità, incrociatele e fissatele esercitando una leggere pressione nei punti in cui il cilindro si restringe.
Sistemate le ciambelline su una teglia imburrata e fate riposare per 10 minuti, il tempo di portare a ebollizione una larga pentola di acqua salata.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e immergete le ciambelle una alla volta.
Quando riemergono, sgocciolatele e adagiatele prima su un canovaccio, poi su una teglia foderata con un foglio con carta da forno.
Spennellatele con l'uovo sbattuto con il latte.
Decorate con il sale grosso e passate in forno caldo a 200°C per 25 minuti.
Fatele raffreddare su una griglia e, a piacere, potete servirle tiepide o calde.

I vari passaggi descritti, potete visionarli nel mio VIDEO 

Sulla mia tavola sabato sera anche Barbari - Iran ...

... seguirà ricetta ed altro video.

PS. In questa ricetta è stata usata la farina 00 per pizza della Molino Rosignoli